相传在中国古代宋代已经有烤鸭饼的记录，“油酥四两、蜜一两、白面一斤，搜成剂，入印作饼，上炉。或用猪油亦可，用蜜二两尤好”，这里简单就记录了我国小吃烤鸭饼的制作方法。尽管曲奇风味很流行，但是制作过程并不简单，对于现代的快节奏的生活方式，手工制作的曲奇似乎已经变得不可能了。
烤鸭饼机是制作烤鸭饼的机器，也是目前糕点生产厂家常用的烤鸭饼机。在正确的操作下，机器可以保证比手工更好的粉扑蛋糕。操作者只需注意按压调节即可。
1、调整两段辊和辊的厚度、宽度和宽度、辊的速度和探头的灵敏度。
2、调整输送带的速度，配合两级压榨面。如果速度太快，皮肤就会被拉扯。如果速度太慢，皮肤就会堆积起来，无法操作。
3、调整表面滚筒的速度，随着传送带的速度，表面滚筒的速度太快，不能破皮，表面滚筒的速度太慢，不能使表面滚筒不结实或不能制造。
4、调整成型机的速度和输送带，如快饼胚小，慢饼胚大，配好饼胚的重量。
5、调整成型机的速度以达到蛋糕的重量。现在打开灌装机，根据客户要求调整灌装口的大小，用面团将灌装柱卷入糕点柱中，然后成型馅饼。
6、调整糕点的大小和灌装率是很有必要的。糕点的大小可以通过从压榨轮调整糕点的速度、传送带的速度、灌装机的速度和打结成型机的速度来确定。
以前，手工制作，工艺好，烤出来的蛋糕很好吃，但是由于手工操作的不便，可能会有人烤得不好。如今，烤鸭饼机的产生促成了糕点制作不仅快捷方便，而且可以保证满意的味道。
